Ít bệnh tật nhờ ăn chay

Đó là lời khẳng định của các nhà khoa học thuộc Đại học Andrews (Mỹ). Theo các chuyên gia, ăn chay có tác dụng giảm hàm lượng cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giảm huyết áp, giảm nguy cơ bị huyết áp cao và mắc bệnh tiểu đường týp 2. “Chế độ ăn chay còn giúp giảm chất béo bão hòa trong khi giúp tăng hàm lượng chất xơ, ma-giê, kali, vitamin C, E, folate, carotenoid và flavonoid”, báo The Times of India dẫn lời giáo sư Winston Craig thuộc Đại học Andrews cho hay. Ngoài ra, nghiên cứu còn cho thấy chế độ ăn chay còn giúp giảm nguy cơ tử vong vì mắc bệnh tim.

Thuần chay là một lối sống

Bạn thân mến,

Thuần chay là một lối sống. Ngoài việc ăn không thịt động vật và không sử dụng các sản phẩm động vật, tránh gây tổn thương cho chúng sinh khác, thuần chay còn có nghĩa là cố gắng sống một cuộc đời hiền hòa, tử tế, quan tâm đối với mọi người, mọi vật và môi trường quanh ta. Điều đó bao gồm việc không hoang phí. Chính thói quen hoang phí, không màng đến người khác cũng như không nghĩ đến hậu quả của việc mình làm, là nguồn đau khổ cho nhiều cá nhân và có khi là cả một dân tộc.

Bạn đã xem qua bài về những tỷ phú cần kiệm, nhưng một điều chưa được đề cập đến là những nhà tỷ phú có tiền nhiều để làm chi? Đa số đều ban tặng cho người khác, làm việc thiện. Đó mới là điều đáng quý. Cho nên người ta không phải tiết kiệm để ngắm nhìn tiền bạc vô tri mà có được hạnh phúc thật sự bên trong. Hạnh phúc là khi cho ra, là mang lại niềm vui, là thay đổi cuộc đời của đồng bào mình, của những trẻ em, người lớn kém may mắn đang ở những nơi xa xôi trên thế giới. Và dĩ nhiên, nếu ta không có thì không thể cho. Một trong những giá trị của sự cần kiệm là ở đó.

Tiết kiệm cũng mang lại cho ta sự tự do, bởi khi cần làm việc gì, ta sẽ có khả năng, còn hơn là bó tay vì đã tiêu xài quá độ vào những việc không đáng. Chúng ta chịu ảnh hưởng của cha mẹ, thầy cô, bạn bè rất nhiều. Hãy giúp nhau có thái độ quan tâm, lưu ý tới những người chung quanh bằng cách tự làm gương cho chính mình. Rất may là nền tảng giáo dục, đạo đức của nước ta xem những phẩm chất này là quan trọng. Phần đông người Việt Nam rất tế nhị. Dù ở phương trời nào, có lẽ các bạn vẫn yêu mến người Việt Nam mình là thế. Chúng ta chỉ cần làm sống dậy và giữ cho bền truyền thống nhân, nghĩa, lễ, trí, tín muôn đời.

Mỗi người dân đều đẹp thì toàn thể quốc gia sẽ đẹp. Ăn chay là một trong những bước khởi đầu của chữ “nhân."

Viết Bởi: VegAnDuy 

Ăn chay đẩy lùi độc tố [thanhnien.com.vn]

Cà-ri Thái thuần chay
Ăn chay trong 5 ngày mỗi tuần có thể giúp giảm hàm lượng kháng sinh và phthalate, một loại hóa chất thường được thêm vào các đồ vật bằng chất dẻo, qua đó làm giảm tình trạng lão hóa của cơ thể.
Theo Kênh truyền hình Discovery, để rút ra kết luận trên, các nhà khoa học đã khảo sát ở các tình nguyện viên sống tại chùa trong 5 ngày, và trong suốt thời gian này, họ chỉ ăn chay. Phân tích mẫu nước tiểu của các tình nguyện viên trước và sau 5 ngày ở chùa, nhóm nghiên cứu nhận thấy hàm lượng hóa chất đã giảm đáng kể sau khi ăn chay.
Mai Duyên
http://www.thanhnien.com.vn/news/Pag...910181323.aspx

Nghiên cứu mới - Người ăn chay vui vẻ hơn

“Kết Quả Nghiên Cứu Mới: Người Ăn Chay Vui Vẻ Hơn Người Ăn Thịt”

Bài viết của Matt McDermott, đăng ngày 18 tháng 6, 2010 trên PlanetGreen (Hành tinh Xanh)

Thêm một lý do nữa để ăn chay… Trang Rodale tường trình một nghiên cứu mới trên “Tập san Dinh dưỡng” cho thấy người ăn chay ít bị trầm cảm, lo lắng, và các vấn đề rối loạn tính khí khác so với những người hàng xóm ăn thịt.

Tôi nói “hàng xóm” vì các nhà khoa học đã đưa kết luận này sau khi nghiên cứu những tín đồ Cơ Đốc Phục lâm, với tỷ lệ 4:5 chay, mặn. Trang Rodale ghi chú rằng nhóm này được chọn vì bản chất cộng đồng của họ khiến những ảnh hưởng bên ngoài, không kể dinh dưỡng, dễ kiểm chứng hơn.

Các nghiên cứu gia khám phá rằng dinh dưỡng của những người ăn chay thấp hơn rất nhiều về chất lượng EPA và DHA, là loại axít béo omega-3 từ cá, đây là một chất mà nhiều nghiên cứu đã cho thấy là yếu tố quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe thể chất và tâm thần. Vì thế, họ ước đoán rằng những người ăn chay sẽ có nhiều vấn đề tâm thần hơn, chẳng hạn như trầm cảm, lo âu, rối loạn tính khí. Nhưng kết quả lại trái ngược.

Những người ăn chay có số điểm trầm cảm thấp hơn và tinh thần cũng vui vẻ hơn so với những người ăn cá, thịt. Nghiên cứu này báo cáo: “Trong khi chất EPA và DHA trong dinh dưỡng đóng một vai trò quan trọng cho chức năng não bộ, chúng tôi không thấy chứng cớ rằng việc không ăn những chất béo này ảnh hưởng nguy hại đến tinh thần của những người ăn chay. Kết quả này đặt nghi vấn cho kiến thức từng có trước đây về sự liên hệ của chất axít béo và chức năng não bộ, và đề nghị rằng lối dinh dưỡng trường chay có một lợi ích chưa được công nhận.”

Nghiên cứu này cũng nhắc chúng ta không nên kết luận tổng quát rằng ăn axít béo omega-3 không tốt cho tính khí, nhưng tôi xin được thêm là nếu chúng ta có lợi ích tương đương giữa thực vật và động vật thì nên chọn nguồn thực vật.